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Desayuno en el Patio Na Bolom
Normalmente lo atenderĆ” Mario y en la cocina estarĆ” Mary. El menĆŗ incluye fruta picada, pan, mermelada, granola y galletas de la casa. Unos huevos preparados con cebollĆn, o baƱados en salsa de frijol, ahogados en caldo de pollo o cocinados con chorizo y tortilla. Pero el secreto es el lugar, un bello patio donde los chilaquiles con salsa criolla se han vuelto la delicia de los paladares coletos. BaƱados en salsa se adornan con crema y se visten con aguacate, cebolla y queso chiapaneco.
El mayor secreto sin embargo estĆ” en la variedad. Si viene con su familia o en grupo o bien hace una reservaciĆ³n Mario le pasarĆ” un poquito de todo para que no se quede con las ganas de haber estado tan poco tiempo con nosotros... nos gusta servir.
El sitio mƔs especial de Chiapas
La cena tradicional, en el comedor
Para cenar ofrecemos en primer turno una crema de chayote que a su elecciĆ³n puede o no tener mucho cilantro. Hay tambiĆ©n de calabaza o zanahoria, todas verduras frescas cultivadas en la regiĆ³n. Sin embargo la sopa favorita suele ser el caldo tlalpeƱo servido con verduras, pollo y si Usted lo elige un poco de chile chipotle.
Al frente de la cocina en las tardes suele estar Bety Mijangos, la eterna compaƱera de Trudy. Ella vigila que cada huĆ©sped se vaya contento y se sienta con sus comadres Chelita y Julia a platicar, mientras cuida que la ensalada salga en tiempo igual que la carne o el pollo. AquĆ no comemos carne porque las vacas son la causa de la deforestaciĆ³n de nuestros bosques.
A veces los visitantes cenan con alguna familia lacandona. Ellos vienen por distintas razones a San CristĆ³bal normalmente para que Carolina les atienda la salud. Tercer tiempo pida el delicioso pollo a la naranja acompaƱado de arroz, o el desmenuzado con salsa de mostaza.
Los grupos generalmente piden vino y la fiesta se ameniza con la conversaciĆ³n, a no ser que pidan marimba o guitarra. Empiezan a cenar en punto de la campanada de las siete y se van contentos alrededor de las doce de la noche.
Esto se ha hecho desde hace 60 aƱos y la reservaciĆ³n es obligada. Puede hacerla con Gera a servicios@nabolom.org
Reuniones y convenciones
Somos el sitio ideal para grupos de treinta a cuarenta personas con interĆ©s acadĆ©mico o para eventos institucionales relacionados con temas antropolĆ³gicos, medio ambientales o de desarrollo social. Los grupos pueden contar con espacios muy amplios y dignos con todas las comodidades para una convenciĆ³n
Este espacio rara vez participa en eventos de naturaleza social, como bodas o fiestas de algĆŗn tipo. Nos gusta sin embargo cada vez mĆ”s el desarrollo de nuestras comunidades y que elijan Na Bolom para sus reuniones, generalmente de interĆ©s muy prĆ”ctico. AquĆ poca gente habla inglĆ©s, pero la mayorĆa goza del privilegio de hablar alguna lengua indĆgena.
Nuestras tarifas para reuniones son muy bajas, especialmente si se trata de algĆŗn tema que hubiesen abrazado nuestros fundadores. Puede preguntar al correo servicios@nabolom.org
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